Velouté de potiron, lardons et noisettes grillées
🛒 Ingrédients
- 30 g Lardons Nature HERTA®
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 700 g potiron
- 1 cube de Bouillon KUB Volaille MAGGI®
- 800 ml eau
- 70 ml lait concentré non sucré
- 1 oignon (petit)
- 20 g noisettes décortiquées
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Pour réaliser ce velouté de potiron, lardons et noisettes grillées , pelez, épépinez et coupez le potiron en gros dés.
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2
Epluchez l'oignon et émincez-le.
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3
Dans une casserole contenant l'huile d'olive chaude, faites revenir l'oignon, puis ajoutez l'eau et le cube de bouillon.
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4
Ajoutez les dés de potiron et laissez cuire 30 minutes à couvert.
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5
Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
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6
Retirez les noisettes et dans la même poêle sans matière grasse faites revenir les lardons.
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7
Mixez le potiron avec l'eau de cuisson et le lait. Salez très légèrement et poivrez. Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez les noisettes et les lardons.
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8
Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.