Velouté de radis étonnamment fumé
🛒 Ingrédients
- 200 g carotte
- 300 g tomate
- 6 g outtes de tabasco rouge
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 poivron
- 1 botte radis
- 1 gousse ail
- 1 demi de kub or
- 3 poivre 5 baies
👨🍳 Préparation
-
1
Laver les tomates, le poivron (égrainé le) et les radis.
-
2
Couper les fanes des radis.
-
3
Éplucher les carottes et découper les grossièrement.
-
4
Presser l'ail et découper l’échalote.
-
5
Jeter le tout dans une casserole à feu vif.
-
6
Compléter avec de l'eau à mi-hauteur de votre préparation. Couvrez.
-
7
Lorsque cela bout, enlever le couvercle et remuer de temps en temps.
-
8
Puis baisser à petit feu.
-
9
Poivrer, et attendre 20 min de cuisson.
-
10
Sortez le tout et laisser refroidir avant de mixer.
-
11
Ajouter le tabasco, et dresser en concassant des cacahuètes pour donner du croquant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.