Velouté de radis noir
🛒 Ingrédients
- 1 morceau beurre
- 1 l cube de bouillon
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 3 radis noirs
- 2 pommes de terre
- 2 portions de Vache qui rit®
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher 2 des radis, bien laver le 3ème qui conservera sa peau. Les couper en dés.
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2
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles
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3
Faire revenir 2 min les dés de radis dans le beurre puis ajouter les pommes de terres et les 2 tiers du bouillon.
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4
Laisser cuire à couvert une 1/2 heure (radis et pommes de terre doivent être fondants).
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5
Quand la cuisson est terminée, ajouter le fromage fondu, la crème fraiche, le sel et mixer le tout de manière à obtenir un velouté, au besoin, rajouter du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.