Velouté de rutabaga à l'érable
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 oignon
- 1 poireau
- poivre
- 500 g rutabaga coupé en cubes
- 250 g pomme de terre coupées en cubes
- 100 g céleri rave (coupés en morceaux)
- 1.5 l bouillon de volaille
- 20 cl crème
- 1 verre sirop d'érable
👨🍳 Préparation
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1
Faire suer les légumes dans la matière grasse, à feu doux, quelques minutes.
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2
Puis, mouiller avec le bouillon de volailles. Assaisonner légèrement. Et porter à ébullition, 20 min en autocuiseur.
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3
Lorsque les légumes sont cuits, les passer au mixeur, et transvaser le tout dans une casserole, sur feu doux.
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4
Selon la saveur et la consistance souhaitée (rajouter du liquide, ou au contraire, réduire à feu doux).
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5
Puis, ajouter le sirop d'érable et la crème. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.