Velouté de salsifis
🛒 Ingrédients
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 10 cl crème fraîche (facultatif) ou du lait
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 2 salsifis de 390 g
- 1 boursin ail et fines herbes
👨🍳 Préparation
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1
Égoutter les bocaux de salsifis. Les rincez. Mettre dans la casserole avec 1 l d'eau et les deux cubes de bouillon.
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2
Éplucher l'oignon et le couper en morceaux. L'ajouter aux salsifis.
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3
Cuire 15 min.
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4
Joindre le boursin. Laisser mijoter encore 5 min.
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5
Incorporer la crème ou le lait. Mixer. Si nécessaire, allonger suivant le goût d'eau ou de crème ou du lait.
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6
Pour la décoration : persil haché ou ciboulette
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.