Velouté de tomates à la mozzarella
🛒 Ingrédients
- 500 g tomate (pelées en boîte en hiver)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 2 boules de mozzarella
- feuille de basilic frais
- 0.5 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Hachez finement l'oignon, et faites-le fondre dans l'huile.
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2
Pelez et coupez les tomates en morceaux, et ajoutez-les aux oignons.
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3
Assaisonnez, et parfumez avec les feuilles de basilic grossièrement hachées.
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4
Laissez cuire vos tomates, pendant une dizaine de minutes.
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5
Coupez la mozzarella en petits dés, et ajoutez-les au velouté.
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6
Ajoutez doucement 1/2 l de lait chaud, tout en mélangeant. Laissez frémir environ 5 min.
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7
Retirez le velouté du feu. C'est prêt!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.