Velouté de topinambour
🛒 Ingrédients
- poivre
- 250 g pointes d'asperges (ou 8 asperges entières)
- 1 kg topinambour
- 1 cube de bouillon de volaille
- crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez et coupez les topinambours en gros morceaux.
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2
Mettez-les à cuire avec le bouillon de volaille dans une cocotte minute et mettez de l'eau à peu près à hauteur de légumes.
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3
Si vous utilisez des asperges entières, coupez les têtes et mettez le reste à cuire avec les topinambours.
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4
Cuisez 25 min en cocotte.
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5
Une fois cuit, salez, poivrez et mixez le tout. Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème.
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6
A part, cuisez les pointes d'asperges, et ajoutez au moment de servir les pointes d'asperges sur le velouté chaud.
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7
C'est un régal, bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.