Velouté de topinambours au miel
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café miel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée muscade
- poivre
- 500 g topinambour
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 25 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et rincez les topinambours.
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2
Coupez-les en dés.
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3
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive. Faites revenir les topinambours 3 minutes à feu doux. Ajoutez le miel. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans cesser de mélanger.
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4
Versez 50 cl d'eau et portez à ébullition. Ajoutez la tablette de bouillon puis la crème.
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5
Couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux.
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6
Mixez le contenu de la casserole pour obtenir un velouté.
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7
Salez, poivrez.
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8
Servir dans un petit bol en saupoudrant d'une pincée de muscade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.