velouté du soleil
🛒 Ingrédients
- 1 piment rouge
- 2 tomates
- 3 oignons jaunes
- 1 pincée poivre noire
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- goutte de tabasco
- 1 petite boîte de brique ) de coulis de tomate
- 1 gousse ail
- 1 bouillon
- 1 pincée paprika
- 1 pincée épices à couscous
- 2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse
- feuille de basilic
- crème et le basilic par du yaourt et de la menthe
👨🍳 Préparation
-
1
Le bouillon :
-
2
émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile dans une grosse marmite ; une fois dorés, couvrez-les par 1,5 litre d'eau. Une fois l'eau à ébullition jetez le bouillon-cube, le piment coupé en deux, et la gousse d'ail écrasée, égrainez la tomate recueillez la pulpe et incorporez-la au bouillon (laissez mijoter une heure).
-
3
A part, dans une grande casserole, mélanger la crème et le coulis de tomate, salez poivrez, puis rajoutez les épices (couscous et paprika, Tabasco) la crème ne doit pas bouillir et le tout doit avoir une texture lisse et épaisse. Délayez le mélange avec l'eau du bouillon, passez au chinois, jusqu'à l'obtention de la texture désirée et de la quantité souhaitée. Parsemez de feuille de basilic frais, c'est prêt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.