Velouté froid de betteraves
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 2 yaourts bulgare (ou Fjord)
- poivre
- persil plat (pour décorer)
- 2 betteraves
- 1 gousse ail
- 1 concombre
- concombre (un peu, pour décorer)
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les betteraves (à la cocotte minute,c'est plus rapide).
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2
Quand elles sont froides, les mixer avec les yaourts, huile d'olive, concombre, ail, sel, poivre.
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3
Répartir sur les assiettes. Décorer de fins bâtonnets de concombres et de persil plat.
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4
Attention aux yeux... La couleur surprend, mais le goût est exquis!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.