Velouté froid de betteraves au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 2 yaourts bulgares
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 2 betteraves crues
- 0.5 concombre
- 1 gousse ail
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Versez 20 cl d'eau dans la cuve de votre Cookeo. Lavez, pelez et coupez les betteraves en gros morceaux. Placez-les dans le panier vapeur puis installez ce dernier dans le robot. Lancez la cuisson avec le mode « cuisson sous pression » / 25 min.
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2
Videz l’eau et placez les betteraves au frais.
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3
Pelez puis coupez le concombre et l’ail. Mixez avec les betteraves refroidies, les yaourts et l'huile d’olive dans un blender ou au mixeur plongeur hors de la cuve. Salez et poivrez la préparation. Dégustez bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.