Velouté glacé à l'avocat et au pamplemousse
🛒 Ingrédients
- goutte de tabasco
- 4 avocats bien mûrs
- 1 citron
- 125 g crème fraîche liquide
- 1 l bouillon de volaille froid
- 1.5 pamplemousse
👨🍳 Préparation
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1
Délayez un cube de bouillon de volaille dans de l'eau chaude puis laissez refroidir.
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2
Mixez la chair des avocats avec le jus du citron.
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3
Assaisonnez de sel, de poivre et de tabasco.
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4
Additionnez de crème, du jus d'1/2 pamplemousse et du bouillon de volaille jusqu'à la consistance souhaitée.
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5
Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu de jus de citron si besoin.
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6
Récupérez la chair du pamplemousse avec une cuillère et découpez en dés. Garnissez-en le velouté glacé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.