Velouté glacé de concombre à la menthe
🛒 Ingrédients
- 1 oignon frais
- 20 cl bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe beurre
- poivre
- 1 concombre
- 20 cl lait de coco
- 10 cl crème liquide
- l de menthe fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et couper le concombre en tronçons de 1 cm; puis émincer l'oignon.
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2
Faire fondre le beurre, ajouter les dés d'oignon et de concombre et laisser revenir 5 min.
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3
Ajouter le lait de coco, puis le bouillon; couvrir et laisser cuire à petit feu 25 min.
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4
Ajouter la crème, laisser cuire encore 5 min, puis ajouter la menthe, saler, poivrer.
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5
Passer au mixer puis au tamis, laisser refroidir et placer au frigo pendant 3 h.
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6
Servir glacé dans des petits bols ou des verrines, avec un brin de menthe en déco.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.