Velouté glacé de menthe et petits pois au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 10 cl crème fraîche
- 20 g beurre
- 750 g petits pois surgelés
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 poignée menthe fraîche
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Pelez, puis hachez les échalotes au couteau sur une planche puis versez dans la cuve de votre robot Cookeo.
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2
Ajoutez le beurre dans la cuve de votre robot Cookeo, puis faites dorer les échalotes avec le mode « dorer » / 3 min + préchauffage en remuant constamment.
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3
Versez 75 cl d’eau chaude, émiettez le cube de bouillon, puis ajoutez les petits pois. Lancez la cuisson avec le mode « cuisson sous pression » / 9 min.
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4
Mixez finement en ajoutant la crème fraîche au blender ou au mixeur plongeur en veillant à ne pas rayer la cuve.
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5
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pour 1 heure. Salez, poivrez à votre guise. Déposez les feuilles de menthe au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.