Velouté glacé petit pois menthe et mouillettes au chèvre
🛒 Ingrédients
- 2 yaourts natures
- sel /poivre
- 500 g petits pois
- 2 menthe
- 1 gousse ail
- bouillon
- Pour les mouillettes
- 2 tranches pain complet
- 1 chèvre ou de la buche de chèvre
👨🍳 Préparation
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1
Le velouté:
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2
*Faire cuire pendant 15 min les petits pois dans l'eau bouillante avec le bouillon cube.
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3
*Egoutter les petits pois et garder un peu de bouillon.Le mettre au frigo
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4
*Passer les petits pois dans l'eau glacé pour conserver leur couleur.
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5
*Mixer les petits pois avec les yaourts, la menthe, l'ail et le bouillon refroidi.
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6
*Passer au chinois ou à la passoire fine et garder la "purée de petit pois"
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7
Assaisoner à votre goût et mettre au frigo.
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8
Pour les mouillettes:
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9
*Tartiner le pain avec la purée de petit pois puis mettre le chèvre coupé en tranche dessu.
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10
*Passer au four le temps de faire fondre le chèvre.Couper les tranches de pains en petits tronçons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.