velouté léger de radis noir
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- radis noir, 1/2 long ou 2 petits
- 1 bouillon de légumes
- crème allégée
- ciboulette hachée
- croûtons de pain
👨🍳 Préparation
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1. Peler à l'économe le radis noir, le laver et le couper en morceaux.
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2. nettoyer l'oignon et le couper en morceaux.
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3. Dans une casserole, mettre l'oignon, le radis noir et verser dessus le bouillon de légumes.
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4. Poivrer et saler (pas trop à cause du bouillon, il vaut mieux rectifier à la fin de la cuisson).
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5
5. Laisser cuire 30 minutes au moins (la moitié en autocuiseur).
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6. Lorsque le radis est cuit (bien tendre), mixer.
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7. Avant de servir, ajouter un peu de crème,la ciboulette hachée et les croutons.
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Bon appétit
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.