Velouté panais, épinards et navet boule d'or
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe ail semoule
- 1 filet huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 pommes de terre
- 3 panais
- 1 navet boule d'or
- 500 g épinards frais
- 2 cubes de bouillon
- 25 cl lait de chèvre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher puis couper les oignons en lamelles grossières.
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2
Éplucher les pommes de terres, les panais, le navet et les couper en cubes, et rincer les épinards.
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3
Dans un grand faitout, faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min à feu moyen.
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4
Ajouter les panais, les pommes de terres et le navet, les faire revenir quelque minutes et ajouter une faible quantité d'eau (ne doit surtout pas recouvrir les légumes). Passer sur feu fort.
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5
Émietter le bouillon cube, ajouter l'ail semoule. Saler et poivrer à convenance.
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6
Ajouter les épinards (cela peut paraître une énorme quantité mais ils réduisent énormément en peu de temps).
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7
Quand les pommes de terres, les panais et le navet sont cuits, ajouter le lait.
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8
Mixer, et voilà un velouté tout vert !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.