Velouté patate, poireaux noix de Saint-Jacques
🛒 Ingrédients
- 8 cl crème fraîche
- 1 poignée persil
- 100 g patate douce épluchés
- 6 noix de saint-jacques
- 20 cl eau
- 2 blancs de poireaux coupé en rondelles
- 1 g rosse cuillère de jus de citron
- 1 poignée ciboulette
- 1 ail
👨🍳 Préparation
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1
Laver les légumes, éplucher les patates, les couper en quartiers, couper les poireaux en rondelles.
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2
Faire cuire les patates et les poireaux 10 minutes au cookéo en mode sous pression avec 20 cl d'eau.
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3
Mixer les patates, poireaux, persil et ciboulette. Ajouter la crème fraiche, mettre de côté.
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4
Faites revenir l'ail, dans une poêle. Cuire les noix de Saint-Jacques pendant 8 minutes. Arroser les du jus de citrons, les retourner de temps en temps.
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5
Dresser. Mettre le velouté patate, poireau dans le fond du bol, rajouter les noix de Saint-Jacques par dessus. Vous pouvez rajouter du persil et de la ciboulette. Déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.