velouté petits pois - lardons
🛒 Ingrédients
- 1 barquette de lardons fumés
- 2 cuillères à café crème fraîche épaisse
- 600 g petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe tapioca
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir 1 L d'eau dans une casserole et y faire cuire les petits pois 6 min.
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2
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une petite poêle sans ajouter de matière grasse.
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3
Une fois le tout cuit, mixer les petits pois, la moitié des lardons, la crème fraîche et 3 louches d'eau de cuisson.
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4
Passer la préparation au chinois.
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5
Porter le velouté à ébullition et ajouter le tapioca. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter 7 min en remuant régulièrement.
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6
Verser le contenu de la casserole dans 6 verrines et répartir le reste des lardons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.