Velouté poireaux carottes et pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 morceau beurre
- brin de persil
- 3 pommes de terre
- 1 cube de bouillon (aux légumes, pot-au-feu, ou volaille...)
- 3 portions de Vache qui rit® ou autre fromage de ce type
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher vos légumes. Faire revenir les blancs de poireaux coupés en tronçons et l'oignon hâché dans du beurre dans une cocotte.
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2
Ajouter progressivement en remuant les pommes de terre en petits cubes, la carotte en rondelle, le persil hâché.
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3
Recouvrir d'eau et y ajouter le cube. Laisser mijoter (lorsque la carotte est cuite, c'est bon!)
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4
Hors du feu, ajouter les portions de vache qui rit et mixer.
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5
Vous pouvez retirer un peu de bouillon avant de mixer et en rajouter selon l'épaisseur désirée...Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.