velouté poireaux courgettes
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 2 courgettes
- poivre
- 2 échalotes
- herbes de Provence
- croûtons
- 4 portions de Vache qui rit®
👨🍳 Préparation
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1
Couper les racines des poireaux, les fendre en 4 dans le sens de la longueur et les laver à grande eau.
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2
Laver les courgettes et couper les 2 extrémités (ne pas éplucher).
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3
Couper les poireaux, les courgettes et l'échalote en petits morceaux et les mettre dans la cocotte-minute.
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4
Arroser avec de l'eau à hauteur des légumes, sans dépasser, poivrer, saler et ajouter les herbes de Provence (quantité à votre goût).
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5
Compter 7 min de cuisson au chuchotement de la cocotte.
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6
Une fois la préparation légèrement refroidie, passer le tout au mixer.
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7
Ajouter le fromage en petits morceaux et bien mélanger.
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8
Servir avec des croûtons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.