Velouté potimarron-marron simple et goûteux
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 1 oignon de bonne taille
- beurre et huile d'olive
- poivre
- muscade (facultatif)
- crème fraîche (facultatif)
- 1 pot imarron moyen
- 1 boîte marrons (500 g)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande casserole, faire chauffer un peu de votre matière grasse. Quand elle est chaude, faire revenir les lardons à feu vif afin de les rendre un peu croustillants et d'en récupérer le "gras" (c'est ce qui donne le bon goût !)
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2
Quand les lardons sont bien dorés et croustillants, les retirer de la casserole en les égouttant pour bien conserver les matières grasses, et les réserver.
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3
Faire revenir les oignons coupés grossièrement (pas trop fins sinon ils risquent de brûler) dans la casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis ajouter le potimarron lavé, évidé et coupé en gros dés, avec la peau (très important) ainsi que les marrons égouttés. Laisser cuire 2-3 minutes en remuant bien.
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4
Recouvrir d'eau froide (juste recouvrir si vous souhaitez une consistance veloutée, un peu plus si vous la préférez plus liquide), saler, poivrer, mettre un peu de muscade si vous aimez ça, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25-30 minutes. Les morceaux de potimarron doivent être tendres à coeur.
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5
Mixer le tout, rectifier l'assaisonnement, et servir avec ou sans crème selon les goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.