Velouté potimarron, tomates, lentilles corail
🛒 Ingrédients
- 3 tomates (environ 500 g) ou 1 boite de 400 g de chair de tomate ou de tomates pelées
- 100 g lentilles corail
- 1 oignon
- poivre
- 20 cl crème fraîche épaisse
- persil et/ou ciboulette et/ou cerfeuil
- 1 pot imarron
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et couper l'oignon en fines tranches.
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2
Bien laver le potimarron, enlever les pépins, et le couper en petits morceaux avec la peau.
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3
Faire chauffer l'huile et légèrement rissoler l'oignon dans une marmite pendant 5 min.
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4
Ajouter les morceaux de potimarron et couvrir largement d'eau ; porter à ébullition et laisser cuire 20 min.
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5
Rincer les lentilles et les ajouter dans la marmite ainsi que les tomates préalablement coupées en morceaux.
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6
Laisser cuire encore 10 min.
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7
Passer au moulin à légumes et servir très chaud, avec de la crème fraîche et herbes ciselées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.