Velouté potiron-panais
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 20 cl crème fraîche
- coriandre hachée fraîche ou surgelée
- 200 g panais (200g environ)
- 500 g potiron
- 2 échalotes
- 1 l eau
- 2 cuillères à café curcuma
- 1 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
-
1
Eplucher le panais et le potiron, les couper en gros morceaux, les faire revenir à la cocotte ou dans une grande casserole à fond épais dans l'huile d'olive, ajouter les échalotes coupées en 4, puis les épices, sel et poivre. Après quelques minutes, ajouter l'eau et laisser cuire.
-
2
Mixer le tout, ajouter la crème fraîche, vérifier l'assaisonnement , parsemer de coriandre hachée et déguster bien chaud !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.