Velouté provençal
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 poivron jaune
- 2 courgettes
- 20 cl lait concentré non sucré
- 1 cube de bouillon au légumes
- 1 cuillère à soupe basilic ciselé
- 300 ml eau
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les legumes et coupez-les en morceaux.
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2
Dans un autocuiseur, faites cuire les légumes avec le bouillon et l'eau pendant 10 mn à partir de la rotation de la soupape.
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3
Ajoutez le lait et mixez le tout.
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4
Saupoudrez de basilic avant de servir. Peut se déguster froid ou chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.