Velouté vert de printemps, petits pois, épinards et menthe
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- 250 g petits pois frais écossés
- 300 g épinards
- 1 kub or
- 10 feuilles menthe
- 10 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire suer les petits pois et l'oignon émincé dans une noisette de beurre, dans une cocotte minute.
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2
Ajouter les épinards.
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3
Arroser d'1 litre d'eau bouillante, ajouter le kub'or, du poivre et un peu de sel (pas trop, le bouillon cube est déjà salé).
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4
Fermer la cocotte et cuire 20 min.
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5
Mixer puis incorporer les feuilles de menthe hachées finement aux ciseaux.
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6
Dans l'assiette verser un soupçon de crème fraiche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.