Velouté violet au chou rouge
🛒 Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 5 carottes moyennes
- 1 cuillère à café cumin
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile
- 200 g chou rouge
- 3 pommes de terre
- 1.5 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile.
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2
Ajouter les carottes taillées en rondelles et le chou coupé finement, remuer pendant 2 min à feu moyen, saupoudrer de cumin.
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3
Ajouter 1,5 l d'eau. Saler et poivrer.
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4
Quand l'eau bout, baisser un peu le feu et laisser cuire 15 min.
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5
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 30 min à feu moyen.
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6
Passer au blender/mixeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.