Velouté YaOdette (aux patates douces)
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- safran
- 6 crevettes
- ciboulette
- 2 patates douces
- 1 briquette de lait de coco
- 1 oignon rouge
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et couper les patates douces en cubes
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2
Couper le poireau en rondelle
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3
Ciseler l'oignon
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4
Faire revenir l'oignon à feu doux
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5
Une fois que l'oignon est translucide, ajouter le poireau ainsi que les patates douces. Assaisonner.
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6
Ajouter un litre d'eau et laisser mijoter 30 à 40 minutes.
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7
Équeuter les crevettes
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8
Faire revenir les crevettes à la poêle dans un peu de beurre
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9
Une fois cuits, retirer les légumes du feu et les mixer en gardant le bouillon.
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10
Rajouter un peu de safran et la briquette de lait coco (ou du fromage aux fines herbes)
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11
Remixer une fois et dresser joliment avec une crevette en décoration
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.