Véritable Gaufre de Liège
🛒 Ingrédients
- 1 kg farine
- 75 l evure
- 500 g beurre
- 50 g miel
- 10 g sel
- 3 g bicarbonate
- 25 cl lait tiède
- 25 cl eau tiède
- 50 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 2 sachets sucre vanillé
- 600 g sucre en grain
- 1 cuillère à café cannelle en poudre (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Faites une pâte avec 800 g de farine, la levure délayée dans le lait et d'eau mélangés, le sucre et les œufs battus.
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2
Laissez gonfler 10 min.
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3
Ensuite mélangez le tout à nouveau et laissez pousser pendant 15 min.
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4
Puis ajouter le beurre, le miel, les 200 g de farine restants, le sel et le sucre vanillé, ainsi que le bicarbonate de soude.
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5
Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène en rajoutant de la farine en pluie si la pâte est trop collante.
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6
Laissez pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré, recouvert d'un linge.
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7
Ajoutez ensuite le sucre perlé et divisez en pâtons de 90 à 140 g, selon le fer dont vous disposez.
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8
Laissez pousser un peu en saupoudrant de farine les pâtons recouvert d'un drap ou d'un torchon propre (le temps que votre fer soit chaud).
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9
Faites cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à feu fort pour les fers à mailles peu profondes.
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10
Dégustez-les gaufres chaudes ou froides, selon votre préférence.
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11
Vous pouvez ajoutez 1 cuillère à café de cannelle dans la pâte pour retrouver un peu plus le goût des gaufres de foire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.