Véritable tarte à l'oignon Alsacienne
🛒 Ingrédients
- 1 kg oignon
- 70 g beurre
- 200 g lardons fumés
- 60 g farine
- poivre
- muscade
- 40 cl lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 10 cl vin blanc
- 1 pâte brisée
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les oignons puis les hacher.
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2
Faire fondre 20 g de beurre dans une grande casserole et y faire revenir pendant 15 min les oignons, en remuant régulièrement : il ne faut pas qu'ils accrochent ou qu'ils soient grillés.
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3
Les ôter du feu.
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4
Faire une sauce béchamel en faisant fondre dans une casserole 50 g de beurre.
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5
Ajouter la farine en mélangeant.
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6
Ajouter le lait petit à petit, tout en remuant énergiquement (ATTENTION aux grumeaux).
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7
Ajouter le vin blanc, la muscade, le sel et le poivre et laisser 10 min sur feu doux, tout en remuant.
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8
Enlever du feu, puis ajouter les 2 jaunes d'œufs en remuant.
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9
Vérifier l'assaisonnement et mettre sur les oignons.
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10
Mélanger le tout.
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11
Faire revenir 150 g de lardons et les incorporer à la préparation.
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12
Mettre la pâte dans le moule à tarte puis y verser le tout.
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13
Ajouter sur la tarte le reste de lardons.
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14
Mettre au four pendant 35 à 40 min à 190°C (thermostat 6-7).
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15
Servir aussitôt avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.