Véritables bottereaux de boulangerie (ou beignets de carnaval)
🛒 Ingrédients
- 1 kg farine
- 150 g beurre
- 30 g levure de boulanger
- 180 g sucre
- rhum
- 5 oeufs
- 0.5 verre eau (environ 7,5 cl)
👨🍳 Préparation
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1
Faire la pâte la veille.
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2
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
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3
Dans un grand plat, mettre la farine et le sucre.
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4
Faire une fontaine et y mettre les oeufs, l'eau, le beurre fondu, la levure et l'alcool.
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5
Pétrir vigoureusement à la main une quinzaine de minutes.
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6
Réserver dans le plat sous un torchon.
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7
Le lendemain, étaler la pâte (entre 5 mm et 1 cm d'épaisseur selon que vous aimez les bottereaux plus ou moins moelleux).
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8
Découper les bottereaux selon la forme qui vous plaît (du classique losange au rond découpé au coquetier). Attention, la pâte peut se rétracter un peu.
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9
Faire cuire à la friteuse, dans une huile bien chaude, 30 secondes de chaque côté.
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10
Les bottereaux doivent être légèrement dorés mais pas bruns.
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11
Servir saupoudré de sucre glace.
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12
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.