Véritables rouleaux de printemps au poulet
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 paquet de champignon noir
- 3 oignons
- 20 g alettes de riz
- 60 crevettes
- 1 bocal de germes de soja
- 3 blancs de poulet
- sauce soja + nuoc nam
- feuille de laitue (8)
- feuille de menthe (20 ou +)
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poulet en fines lamelles.
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2
Faire revenir les oignons, le poulet, sauce soja et le nuoc nam.
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3
Pendant ce temps, râper les carottes, couper la laitue, les champignons en fines lamelles.
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4
Dans un saladier d'eau tiède sucrée, tremper une galette, posez-la sur un torchon sec, la farcir avec les crevettes + laitue + soja + carottes + poulet + quelques feuilles de menthe.
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5
La rouler et continuer en faisant de même avec les autres galettes.
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6
Pour accompagner, préparer une sauce avec de l'eau sucrée, du citron, du nuoc nam et quelques carottes râpées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.