Vermicelles de riz à la truite fumée
🛒 Ingrédients
- 200 g vermicelles de riz
- 1 cuillère à café huile pimentée
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 400 g truite fumée
- 2 branches céleri émincées
- 1 concombre épépiné et émincé
- 75 g pistaches grillées
- 2 cuillères à soupe menthe fraîche grossièrement hachée
- 2 cuillères à soupe basilic frais grossièrement haché
- citron vert
- 2 cuillères à soupe anchois fermentés)
- 1 gousse ail pilée
👨🍳 Préparation
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1) Mettre les vermicelles dans un récipient résistant à la chaleur et couvrir d'eau bouillante. Dès qu'ils sont tendres, les égoutter puis les rincer à l'eau froide. Égoutter à nouveau.
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2) Découper grossièrement la truite fumée et l'émietter dans un saladier.
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3) Ajouter les vermicelles, le céleri, le concombre, les pistaches, la menthe et le basilic.
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4) Mélanger énergiquement le jus de citron, l'huile pimentée, l'huile de sésame, le nuoc-mâm et l'ail dans un bol ou autre récipient.
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5) Verser cet assaisonnement sur la salade, remuer délicatement et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.