Verres avocat, saumon, mangue
🛒 Ingrédients
- 3 tranches saumon fumé
- 2 avocats
- 200 g mangue (fraîche ou surgelée)
- 1 citron (ou 4 cuillères à soupe de jus de citron)
- 20 cl crème fraîche liquide
- 5 brins ciboulette
- paprika pour la décoration (1 cuillère à soupe environ)
👨🍳 Préparation
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1
Presser le citron pour en récupérer le jus.
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2
Couper les avocats en petits cubes arroser d'une cuillère à soupe de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent.
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3
Réserver.
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4
Couper le saumon en petites lamelles, arroser également d'1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron selon vos goûts.
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5
Couper les mangues en petits cubes (préalablement décongelées et égouttées le cas échéant).
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6
Dans un bol, mélanger la crème, la ciboulette hachée, 1 cuillère à soupe de jus de citron.
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7
Disposer les 12 petits verres (type shooters ou verres à tequila) dans le plat de service.
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8
Remplir à un tiers le fond de chaque verre avec la mangue puis un tiers de saumon et enfin un tiers d'avocat.
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9
Recouvrir d'une cuillère à café de la sauce à la ciboulette.
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10
Enfin, pour décorer saupoudrer de paprika et éventuellement d'un brin de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.