Verrine au fromage frais et au saumon
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 5 portions de fromage ail et fines herbes (type "boursin")
- 150 g miettes de crabe ou surimi
- 2 tranches saumon fumé
- 100 g oeuf de lumpe (rouge ou noir)
- 15 cl jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la crème fraîche avec le fromage ail et fines herbes.
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2
Disposer les miettes de surimi dans le fond des verrines, puis couvrir avec le mélange de crème ail et fines herbes, remettre un couche fine de miettes de surimi.
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3
Couper le saumon en lamelles et les disposer sur la préparation.
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4
Déposer une petite touche d'œufs de lumpe sur le dessus.
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5
Verser une goutte de citron sur la préparation et mettre au frais jusqu’à la dégustation.
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6
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.