Verrine au saumon fumé et ricotta
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 branche aneth fraîche
- 3 tranches saumon fumé
- 6 cuillères à soupe ricotta
- 1 citron (pour son jus)
👨🍳 Préparation
-
1
Ciseler l'aneth (en réserver pour la déco) puis couper le saumon fumé en petits carrés.
-
2
Dans un bol, mélanger la ricotta, la crème fraîche, le jus de citron, l'aneth et un peu de poivre.
-
3
Ajouter les carrés de saumon (en garder pour la déco) et bien mélanger.
-
4
Remplir une poche à douille de la préparation, utiliser un embout large pour que le saumon puisse passer.
-
5
Remplir les verrines et terminer par 2-3 carrés de saumon et un peu d'aneth.
-
6
Réserver au réfrigérateur 1 heure pour servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.