Verrine au saumon, tzatziki, oeuf mimosa et oeuf de saumon
🛒 Ingrédients
- 2 branches aneth
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 100 g saumon frais
- 100 g tzatziki
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
- 50 g oeufs de saumon
- 0.5 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du saumon :
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2
Couper le saumons et petit cubes, ajouter la demi échalote coupée très finement, ajouter l'aneth, saler, poivrer.
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3
Réserver au réfrigérateur, au moins 2 h.
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4
Préparation des œufs mimosa :
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5
Mettre les 2 œufs dans une casserole d'eau portée à ébullition, pendant 10 min. Écaler les œufs. Dans un petit saladier, à l'aide d'une fourchette écrasez les œufs durs avec la mayonnaise.
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6
Préparation des verrines :
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7
Remplir les verrines à moitié de tzatziki.
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8
Répartir les dés de saumons sur le tzatziki.
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9
Ajouter les oeufs mimosa.
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10
Déposer une dizaine d'oeufs de saumon sur chaque verrine.
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11
Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures (2 minimum), avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.