Verrine aux fraises, pêches et framboises
🛒 Ingrédients
- 4 fraises
- 50 g crème fraîche
- 4 cuillères à soupe sucre
- 1 feuille Gélatine
- 4 pêches
- 1 jus de citron
- 100 g framboises
- 1 blanc d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau pour la ramollir.
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2
Presser le jus de citron et ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et la même quantité de jus que d'eau. Porter à ébullition. Réserver de coté quelques instants.
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3
Couper les fraises en petits dés et les répartir au fond des vérines.
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4
Dissoudre la feuille de gélatine, après l'avoir égoutter, dans le sirop de citron. Verser le sirop sur les fraises de façon à les recouvrir.
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5
Mettre au frais.
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6
Éplucher les pêches et les couper en dés. Faire cuire à feu doux avec le reste de sucre. (2-3 cuillères en fonction de l'acidité des pêches)
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7
Mixer les pêches et les réserver au frais jusqu'au complet refroidissement de la compote.
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8
Monter le blanc d’oeuf en neige et la crème fraîche en chantilly.
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9
Mélanger délicatement l’œuf battu en neige et la chantilly à la compote de pêche. Lorsque la gélatine a durci le sirop de citron, verser la mousse à la pêche dans les vérines.
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10
Mixer les framboises et verser délicatement le coulis dans les verrines.
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11
Servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.