Verrine avocat crabe au pesto
🛒 Ingrédients
- 250 g tomate grappes
- piment d'Espelette en poudre
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe pesto
- 2 avocats bien mûrs
- 2 boîtes crabe
- 6 cuillères à soupe mayonnaise
- 1 citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Ecraser grossièrement la chair des avocats avec le jus de citron. Saler, poivrer.
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2
Egoutter le crabe et le mélanger à la mayonnaise (avec une mayonnaise maison c'est encore meilleur!).
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3
Découper les tomates en petits cubes (jeter les pépins) et y ajouter le vinaigre, le pesto (on peut aussi remplacer le pesto si on a du temps par du basilic frais haché et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive). Assaisonner et ajouter une pointe de piment d'Espelette. (On peut ajouter des cubes de concombre pour ajouter du croquant).
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4
Dresser les verrines : 1 couche de tomates, une couche de crabe mayonnaise, une couche d'avocat. Réserver au frais.
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5
(Cette recette peut être préparée 24h à l'avance)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.