Verrine avocat, crevette, artichaut
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à café persil hachée (pour l'avocat)
- 1 brin romarin (pour l'artichaut)
- huile d'olive
- poivre
- 1 cuillère à café crème fraîche (selon les goûts)
- 1 avocat
- 2 artichauts (ou 2 coeurs d'artichauts surgelés)
- 12 crevettes (moyennes)
- 0.25 gousse ail (pour les crevette)
- 1 demi de citron jaune (pour les crevettes)
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les artichauts à la vapeur.
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2
Couper l'avocat, retirer la chair, en faire une purée avec une fourchette. Ajouter la crème (facultatif).
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3
Ensuite décortiquer les crevette et en hacher 8. Ajouter un filer d'huile d'olive. Hacher l'ail, l'ajouter et verser un filet de citron. Réserver.
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4
Couper en petit dés les coeurs d'artichaut, ajouter un filet d'huile (facultatif, c'est pour donner du brillant à l'artichaut), ajouter le romarin et remuer le tout.
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5
Dans chaque verrine, disposer en premier l'avocat, ensuite les crevettes hachées, puis les dés d'artichaut.
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6
Pour la déco, utiliser les crevettes entières réservées. Déguster frais !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.