Verrine avocat façon guacamole et tartare de saumon thaï
🛒 Ingrédients
- 1 poivron jaune
- 1 sachet épices guacamole
- 1 avocat
- 4 tranches saumon fumé
- 2 surimi
- 1 échalote
- 1 citron jaune
- ciboulette
- 1 cuillère à soupe lait de coco
👨🍳 Préparation
-
1
Dans un mixeur, mettre l'échalote et la mixer finement.
-
2
Mixer ensuite l'avocat et la moitié du poivron jaune avec un trait de citron.
-
3
Dans un bol, incorporer les épices selon votre goût, mélanger le tout et réserver au frais.
-
4
pour le tartare, hacher finement les tranches de saumon et les bâtonnets de surimi puis mettre la préparation dans un bol. Mélanger ensuite avec un trait de citron, de la ciboulette taillée très finement, 2 tours de moulin à baies et une cuillère à soupe de lait de coco.
-
5
Rectifier l’assaisonnement si besoin avec le citron.
-
6
Pour le dressage, prendre deux verrines et y incorporer une couche d'avocat et en dernier le tartare de saumon.
-
7
Disposer dans une assiette la verrine et ajouter quelques feuilles de salade avec le reste du poivron ou alors à déguster tout simplement à l'apéro !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.