Verrine avocat-jambon-tomates
🛒 Ingrédients
- piment doux d'Espelette
- 2 tomates
- 4 tranches jambon blanc
- 30 cl crème fraîche
- 3 avocats
- 1 citron
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Couper les avocats en 2 et prélever la chair. La mixer.
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2
Ajouter un filet de citron pour l'empêcher de noircir, et du piment doux d'Espelette.
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3
Verser la mousse d'avocat au fond des verres.
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4
Couper les tomates en tout petits dés et les poser sur la mousse d'avocat.
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5
Mixer le jambon après avoir enlevé le gras (s'il y en a), avec les 2 oeufs cuits durs.
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6
Ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
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7
Battre la crème fraîche, ensuite l'ajouter délicatement au jambon mixé.
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8
Déposer la mousse de jambon sur les dés de tomates à l'aide d'une poche à douille pour créer un effet de volume.
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9
Placer un petit brin d'herbe au choix pour la déco.
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10
Réserver au frais jusqu'à dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.