Verrine avocat-saumon crème et zeste de citron
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe crème fraîche
- aneth
- 1 avocat
- 3 tranches saumon fumé
- 0.5 zeste de citron
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- paprika
- baies roses
- 3 cuillères à soupe oeuf de lump (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher puis mixer l'avocat avec le jus de citron et y ajouter une pincée de paprika.
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2
Couper le saumon en lamelles les plus fines possibles.
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3
Mélanger la crème au zeste de citron et fouetter.
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4
Dans chaque verre déposer une couche de saumon, avec de l'aneth ciselé et quelques baies roses, une couche de crème, puis une couche d'avocat mixé. Décorer avec quelques baies roses au-dessus (ou des oeufs de lump) et un brin d'aneth. Servir très frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.