Verrine betterave mousse de chèvre
🛒 Ingrédients
- 2 feuilles Gélatine
- poivre
- 1 betterave
- 40 cl crème allégée
- vinaigrette au choix
- 80 g chèvre (frais pour un goût léger, en bûche pour un goût plus prononcé)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
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2
Faire chauffer la crème avec le fromage jusqu'à qu'il fonde, ajouter les feuilles de gélatine égouttées, du sel (si nécessaire) et du poivre. Laisser refroidir.
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3
Mettre dans un siphon et enclencher 2 cartouches de gaz, et poser tête en bas dans le frigo.
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4
Découper la betterave en petits dés d'environ 5 mm, ajouter la vinaigrette de votre choix et déposer au fond des verrines. Maintenir au frais.
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5
Au moment de servir agrémenter les verrines de mousse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.