Verrine chèvre et poireaux
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 10 brins aneth
- fleur de sel
- 125 g chèvre
- 20 cl crème liquide entière
- 100 g saumon fumé
- 0.5 citron pressé
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Sortir le fromage de chèvre minimum 1 heure avant la préparation de la mousse.
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2
Monter la crème en chantilly en y ajoutant les morceaux de fromage de chèvre (garder des rondelles de chèvre pour la présentation).
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3
Laver et ciseler le poireau, puis le blanchir dans une casserole remplie d'eau bouillante. Assaisonner d’un soupçon de sel, du jus de citron et un peu d’aneth ciselée. Réserver au réfrigérateur.
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4
Couper le saumon en petits morceaux et l’assaisonner avec le zeste du citron. Mettre au frais.
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5
Dresser les verrines en commençant par déposer une couche de poireau, puis une couche de saumon fumé et terminer par de la mousse de fromage de chèvre.
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6
Décorer avec une fine tranche de chèvre, des dés de saumon, un peu de poireau et de zeste de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.