Verrine chèvre, tomates confites et jambon cru
🛒 Ingrédients
- 10 tomates cerise
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sucre
- 80 g chèvre (fort)
- 1 cuillère à café huile de noix
- 2 cuillères à soupe crème épaisse
- 1 tranche jambon cru
- brin de ciboulette pour la déco
👨🍳 Préparation
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1
- Pour les tomates confites :
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2
Préchauffer le four à 120°c
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3
Mélanger le sucre et l'huile d'olive
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4
Couper les tomates cerises en deux, les disposer dans un plat allant au four et recouvrir du mélange huile d'olive / sucre
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5
Enfourner pendant 30 à 45 minutes
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6
- Pour la crème de chèvre :
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7
Emietter le chèvre (ou le passer au hachoir) et y ajouter une cuillère à café d'huile de noix, bien mélanger, ajouter ensuite la crème et mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène.
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8
Une fois confites, sortir les tomates du four et les écraser grossièrement
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9
Monter les verrines :
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10
Placer une couche de crème de chèvre dans le fond, recourvir d'une couche de tomates confite puis de toutes petites lamelles de jambon cru
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11
Y déposer un brin de ciboulette pour la déco et mettre au frais au moins 10 minutes avant de déguster
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.