Verrine coquillettes, avocat, saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 6 asperges blanches (ou plus selon les goûts)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 300 g coquillettes
- 150 g saumon fumé
- 1 avocat (bien mûr)
- 1 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pâtes 10 minutes dans de l'eau salée, longtemps à l'avance pour que les pâtes puissent refroidir.
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2
Couper le saumon et l'avocat en petits dés.
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3
Couper les asperges en rondelles.
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4
Ajouter-les aux pâtes lorsque celles-ci sont refroidies.
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5
Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
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6
Dresser dans une verrine.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.