Verrine d'oeufs de caille au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 400 g fromage blanc
- brin d' aneth
- poivre
- 6 oeufs de caille
- 4 tranches saumon fumé
- 6 cuillères à soupe oeuf de truites (1 par verrine)
- 1 cuillère à soupe raifort
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier mélanger le fromage blanc, le raifort, le poivre et mettre au frigo.
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2
Cuire les œufs de caille dans de l'eau bouillante.
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3
Découper le saumon en lamelles.
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4
Déposer le mélange du saladier dans 6 verrines.
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5
Puis garnir de lamelles de saumon et 2 demi-œufs de cailles.
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6
Mettre une cuillère à café d'oeufs de truite et parsemer d'un peu d'aneth.
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7
Servir frais !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.