Verrine de crevettes aux fruits exotiques et huile de vanille
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile de vanille
- poivre et sel
- 400 g crevettes décortiquées cuites
- 8 tranches ananas
- 6 fruits de la passion
- 3 avocats bien mûrs
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 2 citrons verts
👨🍳 Préparation
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1
Découper les avocats et l'ananas en petits carrés, ouvrir les fruits de la passion et déposer le jus et les graines des fruits dans un saladier, ajouter le jus des citrons verts.
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2
Ajouter les crevettes, bien mélanger, saler très peu mais bien poivrer.
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3
Ajouter les cuillères d'huile de vanille et de soja. Bien mélanger afin de bien faire macérer l'ensemble.
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4
Mettre au réfrigérateur quelques heures. Répartir dans des petites verrines et servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.