Verrine de mousse à la myrtille
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 450 g crème fraîche
- 3 feuilles Gélatine
- 1.2 kg myrtilles
- 6 oeufs
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Rincez les myrtilles, égouttez-les. Gardez le quart pour la décoration et réduisez le reste en purée. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
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2
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, dans une casserole au bain-marie chaud. Ajoutez le jus de citron et la moitié de la crème fraîche. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, puis la purée de myrtilles.
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3
Fouettez le reste de crème fraîche, et les blancs d'oeufs en neige. Incorporez ces éléments à la préparation aux myrtilles.
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4
Répartissez la mousse dans 6 verrines, réservez au frais. Au moment de servir, décorez avec les myrtilles restantes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.